持ち帰りのヒント：最高の味の状態で持ち帰るには「水分」が大事です。　干物ではありません。　焼き魚とはいえ焼いてすぐ食べる時には水分が30-40％あります。 時間が経つにつれてあったまっている焼き魚の水分はどんどん飛んでいきます。　つまり、水分がどんどん逃げてパサパサに向かっていきます。
これを防ぐためにジップロックの付いたビニール袋を持参しましょう。　焼きたての水分も旨みもそのまま閉じ込めておきましょう。　冷凍はしないこと。
後で食べる場合はそのまま電子レンジでチーンをすれば水分も旨みも焼き立ての時のものが再現できます。しかし、表面のぱりぱり感はありませんので、それにこだわるときは 直火でちょっとあぶる必要があります。

オーナーから一言：
みなさんマスを馬鹿にしていませんか？
ようらくでヤマメとマスを炭火焼きして目を閉じて食べ比べてください。　
多分区別がつかないでしょう。 ようらくのマスは他所のマスとは違うのです。